In All Star Karate verfolgen die Spieler das Leben eines jungen Karateneulings, dessen edelmütiger Versuch, einen alten Mann vor einer Gruppe Ninjas zu retten, ihn einem wahren Karatemeister gegenüberstellt. Der Sensei, ein mürrischer alter Mann, bietet seine Dienste an und lehrt seinen neuen Schützling die richtigen Techniken und Disziplinen des Karate und führt ihn dazu, den schwarzen Gürtel zu erreichen. Im Einzelspieler-Karrieremodus werden die Spieler verschiedene Karatebewegungen mit der Wii Remote und dem Nunchuk oder zwei Wii Remotes ausführen und meistern, um die sieben verschiedenen farbigen Gürtel oder Leistungsstufen im Karate zu erreichen, einschließlich des schwarzen Gürtels. Zusätzlich können die Spieler ihre Hand-, Tritt- und Blocktechniken zeigen, indem sie im Herausforderungsmodus mit einem Freund sparren oder ihre eigenen Bewegungssequenzen mit dem Kata-Editor erstellen.