En All Star Karate, los jugadores seguirán la vida de un joven, novato en artes marciales, cuyo noble intento de salvar a un anciano de un grupo de ninjas lo lleva a encontrarse cara a cara con un verdadero maestro de karate. El sensei, un anciano cascarrabias, ofrece sus servicios y le enseña a su nuevo protegido las técnicas y disciplinas adecuadas del karate y lo guía hacia la obtención del cinturón negro. En el modo Carrera para un solo jugador, los jugadores ejecutarán y dominarán varios movimientos de karate utilizando el Wii Remote y el Nunchuk, o dos Wii Remotes, para obtener los siete cinturones de diferentes colores o niveles de logro en karate, incluido el cinturón negro. Además, los jugadores pueden mostrar sus técnicas de mano, patadas y bloqueo al enfrentarse con un amigo en el modo Desafío o creando sus propias secuencias de movimientos para realizar con el Editor de Kata.