Los jugadores descubren la naturaleza salvaje de África mientras cazan una variedad de animales de caza mayor africanos en pos del desafío de caza definitivo: los temidos Cinco Grandes: leopardos, leones, elefantes, rinocerontes y búfalos del Cabo. En Cabela's African Safari, los jugadores eligen entre safaris de siete, 10 o 14 días, que incluyen misiones de safari abierto, rastreo de animales, cebado y caza de manadas. El juego presenta más de 30 especies exóticas de animales, incluyendo sable, kudu, gemsbok, eland, antílope acuático, impala y mucho más, así como la caza de aves acuáticas y de tierras altas africanas completamente nuevas. Cabela's African Safari también presenta un nivel de trofeo desbloqueable de los Cinco Grandes donde los jugadores pueden experimentar a los animales más peligrosos del mundo en su estado más feroz. Los cazadores también tienen acceso a un arsenal de armas de fuego auténticas, incluidas armas de gran calibre que necesitarán para derribar rinocerontes embistiendo y elefantes imponentes. Además, los nuevos controles y características de disparo, que incluyen el modo Adrenaline, Hunter Sense y Shot Cam, permiten a los jugadores acercarse a su presa con mayor precisión y facilidad.